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难忘的那坡五色饭

0评论0时间:2017-04-07 09:29  来源:华声晨报  作者:区昊霖  点击:次  字号:

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五色糯米饭(资料图)

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黄姜是染黄色的原料

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枫叶是染黑色的原料

□区昊霖

    我曾于农历“三月三”到百色市那坡县祭祖,在那里了解当地的风俗,并参加制作和品尝特色食物——五色糯米饭,它的美味和历史文化如此厚重,至今令我难忘。

    那坡地处广西壮族自治区西北部,与云南、贵州、越南接攘,是壮族的居住地之一。“三月三”是壮族特有的祭祖日和歌圩节,节日当天,要祭拜先人,还会集体对歌“赶歌?#20303;薄?#21476;时候“对歌”是重要的社交手法,后来演变成择偶的活动,现在已成为非物质文化遗产,供后人观?#22270;?#20256;?#23567;?/p>

    五色糯米饭在“三月三”节日里有很重要的作用,它不仅能?#36824;?#33145;也是祭台上的主要贡品。五色糯米饭的五种颜色分别是红、黄、紫、黑、白,摆在首位的是红、黄、黑这三种。

    制作五色糯米饭很有讲究,给糯米染色的东西都是纯天然的,如红、紫这两种颜色染色的?#21442;锝小癦OMJE”(壮语谐音);染黄色的?#21442;锝小癗OPON”( 壮语谐音);染黑色的?#21442;锝小癕EOQOU”(壮语谐音)。

    要将?#21442;?#21464;成染料,首?#26579;?#35201;把采摘好的?#21442;?#21494;子、根茎或花朵洗净。在锅中放入清水,再?#39068;?#20123;?#21442;?#20998;别放入水中熬煮,待煮出的水变颜色后?#35328;?#25438;出,放置温热后加入糯米浸泡。浸泡时间以半天最佳,等糯米染上颜色后捞出沥干,然后将不同颜色的糯米?#26469;?#20998;层摆好,白色在?#26053;媯?#40644;色在最上面逐一放入蒸笼。大火蒸煮约40至60?#31181;櫻?#31983;米蒸熟之后拿出放凉,方可成为食品或贡品。

    吃的时候不仅有糯米的糯香,还有草药的清香。听外婆说这个五色饭是古时候聪明的先人发明的,因为所用?#21442;?#20855;有药用价值,不仅能染色,在春天阴冷潮湿的季节还可以驱寒去湿,所以吃五色糯米饭就具有了多重实用价值。

    从野生稻到家种稻,以稻作为主要农事的壮族人民已有悠久历史,而一年四季的劳作又孕育了已有上千年历史的歌圩文化。五色糯米饭既能果腹,还有药用价值,更重要的是它作为一个文化符号,寄托了后人对先人的纪念、感恩、凭悼,特别是对未来的美好憧憬,所以它是我脑海当中一个难忘的记忆。

    (作者系广东省东莞市虎门三中初三10班学生)


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